zulfitri ZF

IKAN GORENG MAYONES

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
2 ekor ikan gurame, difillet, dibuang kulit dan tulangnya
1 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng

Bahan Pelapis:
50 gram tepung terigu

Bahan Pencelup:
100 gram tepung terigu
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
100 ml air
2 putih telur

Bahan Saus:
100 gram mayones
2 sendok teh air jeruk nipis
2 tangkai kucai, diiris

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Pencelup, aduk rata tepung terigu, garam, merica bubuk, dan kaldu ayam bubuk. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Sisihkan.
3. Kocok putih telur sampai mengembang. Tuang ke dalam campuran tepung
4. Sambil diaduk rata. Sisihkan.
5. Lapisi ikan dengan bahan pelapis.
6. Celup ke dalam bahan pencelup. Goreng di dalam minyak yang telah dipanaskan, sampai matang.
7. Saus, campur mayones, air jeruk nipis, dan kucai. Aduk rata.
8. Sajikan ikan bersama sausnya.

BOLA-BOLA TEMPE KETUMBAR

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
300 gram tempe, dikukus, dihaluskan
1 batang daun bawang, diiris halus
1 sendok teh ketumbar
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
1 butir telur
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting

Bahan Pencelup:
50 gram tepung terigu
1 sendok makan tepung beras
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 cm kunyit, dihaluskan
100 ml air

Cara membuat:

1. Aduk rata tempe, daun bawang, ketumbar, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
2. Tambahkan telur. Aduk rata. Bentuk bulat. Sisihkan.
3. Aduk rata bahan pencelup.
4. Celup bola-bola tempe ke dalam bahan pencelup. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kuning keemasan.

 

BUBUR CANDIL

 Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Candil:
300 gram tepung ketan
1/2 sendok teh garam
240 ml air hangat
900 ml air
250 gram gula merah sisir
3 lembar daun pandan, diikat simpul
1/2 sendok teh garam
3 sendok makan tepung sagu, dilarutkan dengan 3 sendok makan air

Bahan Kuah:
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/4 sendok teh garam
1 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Candil, campur tepung ketan dan garam. Aduk rata. Tuang air hangat sedikit-sedikit sambil diaduk sampai bergumpal.
2. Rebus air, gula merah, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Saring.
3. Masukkan bola-bola. Masak sambil diaduk sampai terapung. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup.
4. Rebus bahan kuah sambil diaduk sampai mendidih.
5. Sajikan bubur candil bersama  kuah santan.

ES PALU BUTUNG

1. Kukus pisang kepok di atas api sedang selama 20 menit hingga matang. Angkat. Kupas. Potong-potong.
2. Larutkan tepung beras, santan, daun pandan, gula pasir, dan garam.
3. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Dinginkan.
4. Tata pisang dalam mangkuk. Tuangkan rebusan tepung beras.
5. Tambahkan sirup merah. Hidangkan bersama es serut.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
750 ml air
2 lembar pandan, diikat
100 gram tepung hunkwe
50 gram tepung beras
1/4 sendok teh vanili bubuk
1/2 sendok teh garam
15 ml air daun suji dari 20 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan
2 tetes pewarna hijau tua
3 tetes pewarna merah

Bahan Saus:
150 gram gula pasir
100 ml air
1 lembar daun pandan
3 tetes pewarna merah

Bahan Kuah Santan:
500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun pandan, diikat simpul
1/2 sendok teh garam

Pelengkap:
600 gram es serut


Cara membuat:

1. Rebus air, daun pandan, tepung hunkwe, tepung beras, vanili bubuk, dan garam sambil diaduk hingga meletup-letup. Bagi adonan 3 bagian . Satu bagian ditambahkan pewarna merah. Aduk rata. Satu bagian ditambahkan air suji dan pewarna hijau. Aduk rata. Satu bagian lagi biarkan putih.
2. Tuang adonan hijau ke dalam loyang 24x10x4 cm yang dioles minyak. Ratakan. Tuangkan adonan putih di atasnya. Tuang lagi adonan merah di atasnya. Diamkan sampai dingin. Potong bentuk jajaran genjang 2 cm.
3. Saus, rebus bahan saus sambil sesekali diaduk hingga mendidih. Dinginkan.
4. Kuah, rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Angkat dan diginkan.
5. Sajikan potongan selendang mayang bersama siraman saus, santan, dan es batu.

Engsle

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Ketan:
100 gram beras ketan
100 ml air
1/4 sendok teh garam

Bahan Kuah:
1.200 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun pandan, diikat simpul
200 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
3 cm jahe, dimemarkan

Bahan Pelengkap:
3 lembar roti tawar, dipotong-potong
75 gram kacang hijau, direbus matang
50 gram pacar cina, direbus matang
5 buah putu mayang, siap pakai


Cara membuat:

1. Kukus beras ketan di atas api sedang 20 menit.
2. Didihkan air dan garam. Masukkan beras ketan. Aduk sampai meresap. Kukus di atas api sedang 20 menit sampai matang. Angkat. Bulatkan sebesar kelereng. Sisihkan.
3. Kuah, rebus santan, daun pandan, gula pasir, garam, dan jahe sambil diaduk hingga mendidih. Angkat. Saring.
4. Tata pelengkap, bulatan ketan, dan putu mayang di dalam mangkuk. Siramkan kuah.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Sumsum:
150 gram tepung beras
1.200 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sendok teh garam
3 lembar daun pandan, diikat simpul

Bahan Saus Santan (resbus Jadi Satu Sambil Diaduk Hingga Mendidih):
750 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar pandan, diikat simpul
1/4 sendok teh garam

Bahan Sirup Gula:
150 gram gula merah, disisir halus
100 ml air

Pelengkap:
175 gram candil
350 gram bubur ketan hitam siap pakai
75 gram sagu mutiara, direbus, ditambahkan pewarna merah


Cara membuat:

1. Bubur sumsum, larutkan tepung beras di dalam 600 ml santan. Sisihkan.
2. Didihkan sisa santan, garam, dan daun pandan. Masukkan larutan tepung beras. Masak sambil diaduk sampai matang dan meletup-letup.
3. Sirup gula, rebus bahan sirup gula sampai gula larut. Saring.
4. Sajikan bubur bersama pelengkap, sirup gula, dan santan.